Брюшко гуся фаршировано: яблоки с анисом, намазан гусь смесью меда и хрена, в качестве дополнительных гарниров капуста квашеная с клюквой, Редька маринованная с солью в подсолнечном масле с ароматом семечек подсолнуха (нерафинированное масло дает аромат семечек как у бабушки в деревне) паштет из запеченных овощей с апельсином. Соусы: Русский тар-тар (ядреная горчица с нарезанными бочковыми огурцами). Хрен с клюквой. Хлеб: ржаной багет