Брюшко гуся фаршировано: лук, грибы, картофель, розмарин. Намазан смесью красного вина и соуса Терияки. Соусы: гусиный демиглас, сливочно-грибной соус (он слишком прекрасен, чтобы называться просто соусом). Гарниры: овощи су-вид, тыква в меду, паштет из запеченных овощей с апельсином. Хлеб: французский багет с прованскими травами.